Ensalada de ejotes salteados con semillas de girasol

Ingredientes:

• ½ taza de semillas de girasol
• ½ taza de arándanos deshidratados
• 1 rama de romero fresco
• 1 rama de orégano fresco
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 300g de ejotes verdes grandes, limpios
• Una pizca de pimienta negra molida
• 4 cucharadas de queso parmesano en láminas

Preparación:

1.  Coloca  las  semillas  de  girasol  en  un  sartén,  coloca  a  fuego  alto  y  tuesta. Mueve de vez en cuando para evitar que se quemen. 
2.  Agrega los arándanos y las hierbas. Saltea por un minuto. 
3.  Retira del fuego y reserva fuera del sartén. 
4.  Retira el romero y el orégano. 
5.  Calienta el aceite en el mismo sartén, funde la mantequilla y saltea los ejotes por un par de minutos hasta que tomen un tono verde intenso. 
6.  Aumenta el sabor   con   pimienta  negra molida.  Agrega   las   semillas   junto con   los arándanos y saltea un par de veces más.
7.  Enfría  ligeramente  y  pasa a  un  platón. Saca  láminas de queso parmesano con un rallador o pelador, colócalas sobre la ensalada y sirve de inmediato