La infección por listeria, denominada listeriosis, es transmitida por alimentos contaminados, puede ser sumamente grave en personas con el sistema inmune debilitado y en mujeres embarazadas.
La listeriosis se adquiere principalmente tras el consumo de alimentos cárnicos procesados incorrectamente y productos lácteos sin pasteurizar. Esta enfermedad puede ser mortal para el feto y para los bebés recién nacidos.
Entre los síntomas más comunes se pueden encontrar:
- Fiebre
- Dolores musculares
- Náuseas
- Diarrea
Estos síntomas comienzan unos días después de haber consumido los alimentos contaminados pero pueden también manifestarse hasta 30 días después.
Cuando la infección por listeria se ha extendido al sistema nervioso, los síntomas a manifestar son los siguientes:
- Dolor de cabeza
- Rigidez en el cuello
- Confusión o cambios en el nivel de alerta
- Pérdida de equilibrio
- Convulsiones
Durante el embarazo es común que la enfermedad no presente síntomas mayores para la madre sin embargo para el feto las consecuencias podrían ser fatales, el bebé puede morir antes del nacimiento o contraer una infección pocos días después de nacer.
Al igual que en los adultos, los signos y síntomas de una infección por listeria en un recién nacido pueden ser sutiles, entre ellos:
- Poco apetito
- Irritabilidad
- Fiebre
- Vómitos
Para prevenir la infección por listeria, sigue estas simples pautas de seguridad alimentaria:
- Mantén los objetos limpios. Lávate muy bien las manos con agua tibia y jabón antes y después de manipular o preparar alimentos. Después de cocinar, usa agua caliente y jabón para lavar los utensilios, las tablas para cortar y otras superficies de preparación de alimentos.
- Friega las frutas y los vegetales crudos. Limpia los vegetales crudos con un cepillo de fregar o con un cepillo específico para vegetales bajo mucha agua corriente.
- Cocina muy bien los alimentos. Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que los platos de carne, aves y huevos se cocinen a una temperatura segura.