Por una variedad de motivos, en todo el mundo millones de personas están decidiendo abandonar la carne y enfocarse en una dieta de origen vegetal.
Pero una nueva investigación griega es un recordatorio de que no todas las dietas vegetarianas son saludables, sobre todo para las personas que ya son obesas.
En un informe presentado el jueves en una reunión virtual de la Sociedad Europea de Cardiología (European Society of Cardiology, ESC), su equipo evaluó las dietas de 146 personas obesas seleccionadas el azar en Atenas, que tenían una presión arterial, un colesterol y un azúcar en la sangre normales, y que todavía no sufrían de ninguna enfermedad cardiaca.
Sus dietas se evaluaron usando un cuestionario sobre sus hábitos de alimentación típicos en el año anterior. Preguntó sobre 156 comidas y bebidas de consumo común en Grecia.
En un periodo de 10 años, casi la mitad de los participantes desarrollaron hipertensión, colesterol alto y azúcar alto en la sangre, una combinación que es particularmente riesgosa para el corazón.
Pero las dietas enfocadas en los alimentos vegetales más saludables se asociaron con una presión arterial, unos lípidos sanguíneos y un azúcar en la sangre normales. Esas opciones vegetarianas «más saludables» incluyeron a los granos integrales, las frutas, las verduras, los frutos secos, el aceite de oliva y el té/café, además de los alimentos producidos con el nivel más bajo de procesamiento.
Por otro lado, los alimentos vegetales malsanos, que eran artículos como los jugos, las bebidas endulzadas, los granos refinados (por ejemplo, el pan y la pasta blancos), las papas y cualquier tipo de dulce, se asociaron con el desarrollo de la hipertensión, el colesterol en la sangre alto, y el azúcar en la sangre alto, encontró el equipo.