¿3 o 15 gotas? ¿2 o 5 sobrecitos? ¿Cuál es la medida correcta y segura de edulcorantes que se pueden consumir diariamente? Ésta es una pregunta común no solo entre consumidores, sino también entre especialistas en nutrición.
Los edulcorantes son sustancias que en pequeñas cantidades brindan el mismo sabor del azúcar con pocas o cero calorías.
Es gracias a estudios clínicos que se conoce la dosis segura de consumo o el nivel sin efecto adverso observable (NSEAO).
Según la Fundación de Salud Británica, el IDA es la cantidad estimada por kilogramo de peso corporal que una persona puede consumir, en promedio, cada día durante toda una vida sin riesgo. Esto tiene un enorme margen de seguridad, lo que hace improbable que la dieta de cualquier individuo pueda alcanzar este nivel. Por ejemplo, en el caso del aspartame, un adulto tendría que consumir 14 latas de una bebida sin azúcar todos los días para alcanzar el IDA, asumiendo que el edulcorante se usó en la bebida al nivel máximo permitido. En la práctica, la mayoría de las bebidas usan aspartame en combinación con otros edulcorantes para que el nivel sea considerablemente más bajo.
Los nutriólogos desempeñan un papel clave en el intercambio de información correcta con la sociedad, desmitificando a los edulcorantes que, además de su seguridad comprobada por estudios científicos, si se usan como sustitutos de azúcar brindan beneficios a la salud como pérdida de peso, control de sobrepeso, prevención y control de diabetes.