La gastritis, colitis y acidez estomacal son los males que afectan a muchos mexicanos y el secreto para controlar sus síntomas podría estar en unas bacterias conocidas como búlgaros.
Estos tienen la apariencia de una coliflor de consistencia gelatinosa y se obtienen a partir granos de kéfir. Son conocidos como el rey de los prebióticos por su composición de bacterias acido lácticas y levaduras.
Búlgaros de agua
- Una taza de agua caliente
- tres tazas de agua al tiempo
- Un recipiente de vidrio
- 1/4 de taza de granos de kéfir
- Un filtro de café o manta de cielo
- Una liga
- Media taza de endulzante al gusto
Para preparar este remedio natural debes hacer lo siguiente:
Si vas a usar piloncillo como endulzante, ráyalo primero para que se disuelva fácilmente. Vierte el agua caliente y el endulzante en el recipiente de vidrio hasta que se disuelva. Luego vierte las otras tres tazas de agua y añade los granos de kéfir, luego coloca la manta en la parte superior del recipiente y fija con la liga, dejar fermentar por 24 o 48 horas. No se recomienda dejar por más de tres días ya que el sabor podría tornarse fuerte.
Tras el lapso de fermentación cuela y bebe el líquido.
Búlgaros de leche
- Un tarro de vidrio
- Tela manta de cielo
- Una liga
- Un litro de leche entera
- 250 ml de yogur
Mezcla la leche y el yogur en un tarro de vidrio, tápalo y déjalo fermentar en un sitio oscuro durante 24 horas.
Una vez fermentado, cuela lo que vas a consumir y en otro refractario los grumos que quedan vuélvalos a cubrir con más leche entera para cosechar más búlgaros.
Se recomienda cosechar los búlgaros por este procedimiento sólo si los vas a consumir antes de las 24 horas.