Los antioxidantes son compuestos que pueden donar un electrón o un protón para estabilizar radicales libres. Los radicales libres son moléculas inestables que pueden causar daños en las células y en el ADN si no son neutralizados.
El exceso de radicales libres genera un desbalance en el organismo conocido como estrés oxidativo, este estrés oxidativo está relacionado con la aparición de enfermedades cardiovasculares, diabetes, cáncer, alzheimer, párkinson, entre otras.
De acuerdo al Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), la dieta del mexicano tiene muchos alimentos que aportan alto contenido antioxidante, fibra, y otros compuestos benéficos, aunque en muchas ocasiones esto pasa desapercibido.
Los alimentos mexicanos con más antioxidantes son:
-Nopal
-Frijol
-Pitaya
-Verdolaga
-Chía
-Cacahuate